جوز الهند Coconut او »النارجيل« كما يطلق عليه البعض ثمرة استوائية لذيذة الطعم تنمو على الشواطئ وتدخل في صناعة الكثير من المواد الغذائية والتجميلة, وشجرة نبات الجوز من فصيلة النخيل والتي تضم نحو 200 جنس و1500 نوع, وثمرة جوز الهند اشتق اسمها من كلمة كوكو البرتغالية ومعناها قرد لشبه الجوزة برأس القرد, ويعرف جوز الهند في تركيا بالنارجيل وفي ايران باسم البارنج, وسماه ابن سينا الجوز الهندي, وعرف لبن ثمرته باسم »الاطواق«, ونبات جوز الهند دائم الخضرة يصل ارتفاع الشجرة الى نحو 35 متراً, ويصل طول الورقة الى 5 امتار, اما عرضها فيبلغ متراً ونصف المتر يعرف النبات علميا باسم Cocos Nucifera.
وقد اثبتت الابحاث والدراسات التي تناولت شجرة الجوز ان موطنها الاصلي اندونيسيا, وسيلان, وموزمبيق والمكسيك وجاوة, وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظة ظفار في سلطنة عمان دون سواها من مناطق السلطنة, وذلك نظراً لطبيعة جوها وموقعها المطل على المحيط الهندي, وينمو شجر جوز الهند عادة في الغابات الحارة الرطبة او الدافئة شبه الرطبة ويعمر طويلا ويعرف بملكة النباتات وتعطي الشجرة 35 جوزة.
لجوز الهند مكانة خاصة في بعض المجتمعات الهندية, اذ يعتبر شجره »ملبيا للأماني« وهو جزء اساسي من الاحتفالات الدينية الهندوسية, وترمز الثمرة عند الكثير من الناس الى »الفائدة« و»الخدمة الذاتية« و»الازدهار« و»الكرم«, كما يأتي ذكر الشجرة الجميلة والطويلة في الكثير من الاساطير والخرافات والحكايات الشعبية في جنوب القارة الاسيوية.
يستخدم جوز الهند كثيراً في المأكولات حول العالم وفي صناعة الحلوى, ويستعمل الماء المستخرج منه للتطهير, فيما تستخدم بقاياه (القشور وغيرها) لانتاج الطاقة. في بعض البلدان الاسيوية, تستغل الجوزات كأدوات منزلية مطبخية كالصحون والقدر, كذلك يستعمل جوز الهند لصناعة الادوية وبعض المواد الغذائية الصناعية. وهو احد اشهر انواع الثمار في الهند, لذا يستخدم كثيراً في وصفات الكاري المعروفة في جنوب البلاد وشمالها, خصوصا ولاية كيرالا, يستخدم القشر الداخلي الذي يطلق عليه اسم »النارجيل« بعد طحنه في مختلف انواع الطبخ, خصوصا في صناعة الحلوى وتزيينها.
لا اضرار لجوز الهند لكن يجب حفظه وبالاخص الزيت بعيداً عن الضوء وفي وعاء محكم الاغلاق وعند درجة حرارة لا تزيد على 25 م.
ولجوز الهند الكثير من الاستعمالات والفوائد ومنها:
- مقشع وطارد للبلغم.
- يساعد في معالجة آلام القلب وفقرات الظهر (الديسك) والتهابات الورك.
- ينشط الطاقة الجنسية.
- ينشط الدورة الدموية في الدماغ ويعالج ويمنع الضربات الدماغية والفالج واللقوة.
- ينشط وظيفة الكبد.
- مهدئ للحالات النفسية من احباط واعتلال للمزاج, والجنون.
- منشط للكلى والمثانة البولية.
- يعالج قروح المعدة والامعاء.
- يعالج الباسور الداخلي والخارجي والنازف.
- مقو للبدن ومزيد لكتلة اللحم.
- مقو للشعر خصوصا الماء, وزيته يساعد على انباته.
عرف العرب جوز الهند منذ القدم وذكروه في كتبهم ووصفه شعراؤهم, وقد استعمل النارجيل او جوز الهند على نطاق واسع في قديم الزمان ومازال, وعن اهم استعمالاته في الطب القديم قال: داود الانطاكي في التذكرة: »ينفع جوز الهند من البلغم والسوداء والجنون والوسواس وضعف الكبد والكلى والمثانة وقرح البطن, يزيل اوجاع الظهر والورك والفالج واللقوة والديدان والبواسير ويدر الدم, يهيج الباءة ويمنع تقطر البول, الطري منه اذا شرب بالسكر, ولد الدم قوي الغريزة, شرابه قوي النفع في الجنون وخله يهضم ويهري اللحم, رماد قشره يجلو الاسنان جداً, ينفع من الكلف والنمش والحكة والجرب, ويحسن الالوان ويشد الشعر اذ جعل مع الحناء«.
اما ابن البيطار فيقول: »يزيد في الباءة والمني ويسخن الكلى, ووجع الظهر العتيق, ودهن النارجيل اقوى دهان لتحليل الريح ودهان البواسير والمفاصل«.
اما ابن سينا فيقول: »النارجيل فيه رطوبة, دهن العتيق من النارجيل ينفع من اوجاع الظهر والركبتين, ثقيل على المعدة«.
ويستعمل من شجرة الجوز ثمارها وزيتها الاصلي الثابت وتحتوي ثمار جوز الهند على زيوت دهنية واهم محتويات هذا الزيت الاحماض الدهنية وهي حمض Lauric acid بنسبة 45 - 50 في المئة وحمض Myristic acid بنسبة 13 الى 20 في المئة وحمض Palmilic acid بنسبة 7 الى 10 في المئة وحمض Caprylic acid بنسبة 5 الى 10 في المئة, احماض الستياريك واللينوليك والكابروك, كما تحتوي الثمار على احماض دهنية حرة بنسبة 3 الى 5 في المئة, كما تحتوي على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وكذلك بروتين وسكريات 80 غراماً من سكر العنب وسكر الثمار.
وقد افاد باحثون بأن جوز الهند يعالج مرض الكلى وذلك لأن الماء الذي يشربه الشخص من جوز الهند يقوم بغسل الكلية والمسالك البولية, وهو ايضا علاج للربو, كما ان القشر الداخلي والذي يسمى »بالنارجيل« يستفاد منه بعد تفتيته في وصفات الطبيخ وفي صنع الحلويات او وضعه عليها وانوع الشوكولاته وغيرها.
واحد اهم منتجات ثمرة الناريجل الزيت الفريد الذي يتم استخراجه واستخلاصه منها, والذي يتم عادة عن طريق تقشير الثمرة ثم فتحها للحصول على السائل الذي بداخلها وهو اللبن, ثم يوضع في اناء عميق لمدة 24 ساعة مع تغطيته وبعد مرور 36 ساعة يفصل الزيت بشكل طبيعي او تلقائي ليكون بلونه الصافي الجميل ورائحته الشيقة ومذاقه اللذيذ, وبهذا يتم الحصول على زيت مفيد لكل الاغراض العلاجية والطهي.
أهم خواص زيت جوز الهند
- يحتوي هذا الزيت من 50 الى 53 في المئة من حمض اللوريك, وهذا الحمض يوجد في لبن الثدي.
- لا يحتوي زيت جوز الهند على اي احماض دهنية.
- يمكن تخزين زيت جوز الهند لفترة طويلة حيث انه يحتوي على خواص طبيعية من مضادات الاكسدة.
أما فوائد جوز الهند فهي:
- مرطب للجلد.
- ملطف للشعر.
- مضاد لقشرة الرأس.
- مفيد في اغراض الطهي, حيث ان تركيبته الكيميائية لا تتحول الى سلسلة من الاحماض الدهنية حتى عند التعرض لدرجات الحرارة العالية, بخلاف باقي الزيوت الاخرى زيوت الخضراوات.
- مساعد فعال في انقاص الوزن بشكل طبيعي من دون اللجوء الى اتباع نظام غذائي خاص.
- مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل داء كرون والتهاب القولون.
- منشط لعملية التمثيل الغذائي عند مرضى الغدة الدرقية ويرفع من معدل درجات حرارة الجسم.
- من زيوت التدليك الشهيرة.
- احدى المكونات التي تدخل في تصنيع الصابون الطبيعي ومنتجات العناية بالجلد والعشر.
- غني بحمض اللوريك وهذا الحمض مضاد للفيروسات والبكتيريا.
- مساعد في علاج مرض الكلى والمسالك البولية.
- يساعد في علاج الربو.
- يستخرج منه مواد تدخل في علاجات مرض الايدز والسرطان.
- مجدد للطاقة في جسم الانسان لاحتوائه على سلسلة من ثلاثي الغلسريد.

بارك الله فيك

جزاك الله خيرا

بارك الله خيرا

شكرا لمروركم الكريم