بما اننا اليوم اول يو م من الشهر الفضيل
تمنيت اننا نتعاون باطباق مجربة من البيوت من اكل وتحلية
خاصة بشهر رمضان لمدة 30يوم من اجل ان نعطي افكار الى بعض
ونضيف عليها ثلاثة ايام العيد منها الحلويات ومادا سنطبخ
خلال فترة العيد وبعد ذالك و يغلق ويبقى مرجع لنا
ارجو التجاوب ادا كانت الفكرة عجبتكم

والله الفكرة اعجبتني كثيرا
واقترحتها السنة الماضية ولكن لم يتم العمل بها

اصلا الواحد عاد باه يتفكر كشما طبخة مليحة يحبلو
ويجيب ساعتين وهو يخمم واش ندير لفطور
ان شاء الله نتعاونوا
ونتمنى تبداي انت وباذن الله رانا معاك

لم أدخل المطبخ منذ اليوم الأول من رمضان
لكني اعرف بعض الوصفات وخاصة المتعلقة بالسهرات
سأكتبها لاحقا

نرجس راكي مزهرة عندك خواتاتك كبار
اتهناي ذرك قبل ما يتزوجوا

فكرة رائعة

ولكن انتظريني حتى اطبخ طبخة

وأكتب وصفتها لأني حقيقة لم اطبخ منذ دخل رمضان

أعرف بعض الوصفات وسأزودكم بها انشاء الله

هاذي وصفة كويرات البطاطا باللحم المفروم جبتها من كتاب ألذ اطباق البطاطا

هي مجربة وتجي مليحة وعندك في الأخير كي تجي تقدميها ممكن ديريلها صلصة البيشاميل يعني كيما تحبي كي درناها درنا بالبيشاميل

المقادير:

2كلغ بطاطا
2 م ك زبدة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملح
كاس شاي من الدقيق الأبيض
2 بيضة مخفوقة
خبز محمص أو مطحون
زيت للقلي

مقادير الحشوة
500غ من اللحم المفروم
بيضة
حبة بصل مفرومة
م ك من الكزبر المفروم
م ك من البقدونس المفروم
ملح
ن م ص كمون
3 ملاعق كبيرة زيت

التحضير

نغسل البطاطا نقشرها ونقطعها إلى مكعبات نسلقها ونطحنها بالطحانة اليدوية نضيف لها الزبدة الثوم المهروس والملح ثم نحشوحا باللحم المفروم
الحشوة:
في اناء نخلط كلا من اللحم المفروم البيضة ، البصل ملعقة كبية من الخبز المحمص والمطحون : القزبر المعدنوس الملح ، الكمون، نكف عن الخلط عندما يتجانس الخليط

نحضر كويرات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت

نحضر كويرات متوسطة الحجم بخليط البطاطس نجوف وسطها ونضع فيها كويرات اللحم المفروم المقلية

نلف البطاطس من حولها وبنفس الطريقة نكمل باقي الكويرات
نكسو الكويرات بالدقيق ثم نغمسها في البيض المخفوق واخيرا في الخبزالمحمص والمطحون نقلي البطاطس في زيت ساخن حتى تتحمر ثم نضعها فوق ورقة التنشيف ليتشرب الزيت

رتاج الجنة كتب:

هاذي وصفة كويرات البطاطا باللحم المفروم جبتها من كتاب ألذ اطباق البطاطا

هي مجربة وتجي مليحة وعندك في الأخير كي تجي تقدميها ممكن ديريلها صلصة البيشاميل يعني كيما تحبي كي درناها درنا بالبيشاميل

المقادير:

2كلغ بطاطا
2 م ك زبدة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملح
كاس شاي من الدقيق الأبيض
2 بيضة مخفوقة
خبز محمص أو مطحون
زيت للقلي

مقادير الحشوة
500غ من اللحم المفروم
بيضة
حبة بصل مفرومة
م ك من الكزبر المفروم
م ك من البقدونس المفروم
ملح
ن م ص كمون
3 ملاعق كبيرة زيت

التحضير

نغسل البطاطا نقشرها ونقطعها إلى مكعبات نسلقها ونطحنها بالطحانة اليدوية نضيف لها الزبدة الثوم المهروس والملح ثم نحشوحا باللحم المفروم
الحشوة:
في اناء نخلط كلا من اللحم المفروم البيضة ، البصل ملعقة كبية من الخبز المحمص والمطحون : القزبر المعدنوس الملح ، الكمون، نكف عن الخلط عندما يتجانس الخليط

نحضر كويرات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت

نحضر كويرات متوسطة الحجم بخليط البطاطس نجوف وسطها ونضع فيها كويرات اللحم المفروم المقلية

نلف البطاطس من حولها وبنفس الطريقة نكمل باقي الكويرات
نكسو الكويرات بالدقيق ثم نغمسها في البيض المخفوق واخيرا في الخبزالمحمص والمطحون نقلي البطاطس في زيت ساخن حتى تتحمر ثم نضعها فوق ورقة التنشيف ليتشرب الزيت

تسلمي رتاج هذي الطبخة تسمى عندنا سفيرية وتجي مليحة بزاف . شهبة طيبة.

جبتلكم اليوم حلوى قلب اللوز لأنو عروس السهرة في كثيير من البيوت الجزائرية في شهر رمضان
الوصفة وجدتها في ايميلي ان شاء الله تعجبكم وشهية طيبة
المقادير :
ل:
كيلو من السميد الخشن (دشيشة باللّهجة الجزائرية),
كيلو سكر ,
300 غ من السمن أو الزبدة لمن لا يتحملونه
قليل من الملح(ضروري)
ماء زهر,
قرفة مطحونة
حبّة ليمون
كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو ,
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني


التحظير:

للشاربات (القطر):

1لتر ماء+ 500غ سكر +شرائح من الليمون
توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة
نطفىء النار
ثم نتركه في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر
(ولا يستعمل إلا باردا)


ولسهولة الكيل :

لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون
و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3 كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد



من جهة أخرى:

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيف له نصف كمية السكر(500غ)
+الملح (نصف ملعقة صغيرة)
+ السمن أو الزبدة
و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه ( تماما كما يحظر الكسكس )
لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7مم أو أقل
يوزع فوقه اللوز المطحون الذي أظفنا له قليل من القرفة المطحونة
( و بلّلناه بقليل من ماء الزهر)
و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,
يسوّى السطح جيّدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات
و يزين كل مستطيل بحبة لوز
و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت
و لما تحمر الجوانب إطفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمرّ ,


-عند أخراجه من الفرن يسقى بالشاربات الباردة
ثم يرجع إلى الفرن الساخن لكن مطفأ حتى يتشرّب الشربات.
اتركيه يبرد ثم قطعيه.


ملاحظات:


1 إذا تركنا الخليط يرتاح لمدة نصف يوم قبل وضعه في المول
تكون النتيجة أروع

2 يفضّل تحظير القلب اللوز مسبّقا بيوم من استهلاكه حتي يتشرّب جيدا الشربات
ويكون أكثر تماسكا

3 يمكن الإستغناء عن حشوة اللوز


إذا لم تلتزمي بمقدار الكيلو
تكون المقادير كالتالي:
وزن السميد=وزن السكر
نصف كمية السكر تضاف مع السميد
والنصف الآخر يحضر به الشربات.

وكما سبق للشربات:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء
ثم تغلى حتى تصبح 3 كؤوس





بالهناء

شكرا لكم بنات على المجهود و على هده الاطباق الشهية بارك الله فيكم

السلام عليكم
فكرة رووووووووعة
انا طبخت مع عمتي
و ساضع الطبخة عن قريب ان شاء الله
تحياتي
صح فطوركم

لمن تريد تحضير خبز الهمبرغر في البيت جربت هذه الوصفة ونقلتها لكن

تحضير خبز الهمبرغر hamburgher
المقادير
300غ طحين العادي
300غ طحين خاص بالحلاويات
180غ حليب
130.أو 140غ الماء { أو حسب الخليط}
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز
لتزين
جلجلان
طريقة تحضير
نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة .... الماء حسب الخليط.

نخلط العجينة جيدا حتى نحصل على عجين ناعم متجانس



نتركها تخمر مغطية إلى حد المضاعفة حجمها { لمدة 3/4 الساعة تقريبا



نأخد العجين نعجنها جيدا




نقسم العجينة إلى 10 قطع



ندهن الوجه بالبيض أو الحليب



نقوم بتزيين الوجه بجلجلان



ونستفهم في صفيحة الفرن




و نتركها تخمر إلى حد المضاعفة حجمها



وبعد ندخلهم إلى الفرن درجة الحرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة



وعندة إخراجها من الفرن نتركها تبرد كما هو مبين في الصورة